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監修:公益財団法人 骨粗鬆症財団 理事長 国際骨粗鬆症財団 理事 折茂 肇 先生

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5月 春の彩りレシピ特集 献立1

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5月 春の彩りレシピ特集 献立1

5月のレシピ-献立1

チーズと桜海老の食感が絶妙な「ぱりぱりチーズせんべい」、旬のしらすをはじめ具だくさんの「しらすのパスタ」、やさしい味わいの「アスパラガスとハムのスープ」を、ぜひお試しください。

1.ぱりぱりチーズせんべい 2.しらすのパスタ 3.アスパラガスとハムのスープ

[栄養素(1人分)]
カルシウム 373mg/ビタミンD 11.6μg/ビタミンK 30μg

1.ぱりぱりチーズせんべい 4枚分

[栄養素(1人分)]カルシウム 281mg/ビタミンD 0.0μg/ビタミンK 3μg

ぱりぱりチーズせんべい
材料 2人分

粉チーズ(パルメザンチーズ)[40g]、桜海老[大さじ1]、青のり[大さじ1]

作り方
(1)
クッキングシートを敷いたプレートにチーズを約8cmの円形に4枚広げ、その上に青のりと桜海老を散らす。
(2)
600Wの電子レンジに7分かけ、パリッとさせたら完成。

※レンジの加熱時間は、600Wターンテーブル式を使用した場合です。

2.しらすのパスタ

[栄養素(1人分)]カルシウム 83mg/ビタミンD 11.5μg/ビタミンK 14μg

しらすのパスタ
材料 2人分

スパゲッティー(1.6mm)[120g]、しらす[50g]、たけのこの水煮[80g]、ソラマメ[10粒]、プチトマト[10個]、にんにくオイル[小さじ1]、醤油[小さじ1]、塩・こしょう[各少々]、ブイヨン[300ml]

作り方
(1)
スパゲッティーは半分に折る。たけのこは約3mmの厚さで一口大に切る。ソラマメは薄皮をむく。プチトマトはへたを取る。
(2)
ボウルにスパゲッティー、ブイヨン、にんにくオイルを入れて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジに5分かける。たけのこ、トマト、ソラマメ、しらす、醤油、塩・こしょうを加えて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジに2分かけて完成。

※レンジの加熱時間は、600Wターンテーブル式を使用した場合です。

3.アスパラガスとハムのスープ

[栄養素(1人分)]カルシウム 9mg/ビタミンD 0.1μg/ビタミンK 13μg

アスパラガスとハムのスープ
材料 2人分

アスパラガス2本[60g]、ハム[2枚]、コーン[40g]、ブイヨン[400ml]、塩・こしょう[各少々]

作り方
(1)
アスパラガスは皮を薄くむき、斜めに約5mmの厚さで切る。ハムは短冊に切る。
(2)
耐熱のボウルに、すべての材料を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

※レンジの加熱時間は、600Wターンテーブル式を使用した場合です。

【栄養素 食品からの推奨摂取量/1日あたり】
カルシウム 700-800mg/ビタミンD 10-20μg/ビタミンK 250-300μg
※食事制限がある方は、医師または栄養士に相談してください。

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講師紹介

料理研究家 川上 文代 先生

川上 文代(かわかみ ふみよ)デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室主宰。料理研究家。

1965年千葉県生まれ。
大阪阿倍野辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。この間、フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人を育成。
現在は、料理教室主宰の他、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県館山クッキング大使として各地での講演、雑誌、テレビなどで活躍中。主な著書:『たれとソースの早引き便利帳』(青春出版社)、『イチバン親切な料理の教科書』(新星出版)、『パスタソースレシピ』(主婦と生活社)など多数。

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